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揉面困难户的福音——免揉best365在线体育投注葡萄干软欧

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对于做面包这件事很多宝宝是望而却步的~

究其原因~应该是怕揉面~而揉面恰恰是做面包至关重要的一步~

小姐姐今天就来分享一下一款不用揉面的软欧~

制作简单~口感也是相当松软的~

早晨~切几片~然后煎个鸡蛋~两片培根~配上一杯牛奶~美好的一天就开始啦~

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材料:

高筋面粉170克

best365在线体育投注粉80克

40度左右水165/170克

酵母3克

盐1克

幼砂糖10克

无籽葡萄干/蔓越莓干50克

精制油/橄榄油20克

制作方法:

1、酵母放入水里,搅拌均匀之后静置五六分钟的时间,让酵母完全溶解

2、随后依次放入高筋粉、全麦粉、糖、盐,用刮刀翻拌均匀

3、放入葡萄干、油,再次翻拌均匀,面团成型,基本光滑了,盖上保鲜膜静置

4、40分钟之后,用刮刀从下往上翻拌面团,继续静置

5、重复第四步三/四次,待面团表面看上去油亮了,面团韧性也越来越好了,裹上保鲜膜,放入冰箱

6、面团的冷藏时间不能超过36个小时,建议17个小时,此时的面团体积差不多是原来的2倍了,拿出来回温30分钟

7、回温后的面团可以均分为2/3份,稍微滚圆,排气,松弛15分钟,记得同样要盖上保鲜膜,防止水分流失

8、将松弛后的面团整形成你想要的形状,圆形、橄榄型、椭圆都可以,放入醒发箱进行二次发酵,温度在38度/40度,湿度为85%(没有醒发箱的宝宝直接入烤箱发酵)

9、30/40分钟左右的样子,用手指沾点面粉,在面团上戳一下,要是没有反弹就说明发酵好了(反弹说明没发酵好;塌陷说明发酵过度,具体还是要看面团发酵程度,时间仅仅是个参考)

10、面团表面筛点粉,用刀划上几道,稍微喷点水就可以放入已经预热完毕的烤箱了

11、烤箱预热温度为上下200度,烘烤温度为上下190度,烤箱中层,烘烤25分钟左右的时间

12、面团的颜色加深了,有香味溢出来了,差不多就好了,拿出烤箱轻震一下,冷却之后放入密封容器里保存就可以了

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