为什么体育投注网站打不开

snal体育投注

正宗为什么体育投注网站打不开八大碗,四荤做法详解

为什么体育投注网站打不开

阅读本文前,请您先点击上面的蓝色字体“食食课堂”,再点击“关注”,这样您就可以继续免费收到有关情感的文章了。每天都有分享,完全是免费订阅,请放心关注  。                                                                                                                                                                        

在我国民间,每逢喜事节日宴宾会客。最是讲究用八仙桌上八大碗,八荤一素。而八仙桌与八大碗的由来,传说与蓬莱八仙有关。 

相传八仙过海时无意惹怒龙王,东海龙王便与之交战起来。因两边实力相当而久战难胜,劳累疲惫,退踞海滩稍憩,颇觉腹中空空,饥饿难忍,便分头寻食充饥,哪知一眼望去的海滩薄地,荒无人烟。除曹国舅一人未回,其余个个扫兴而归。

原来曹国舅一人不辞劳苦,远行至内地,忽闻一股奇香扑鼻,不觉垂涎三尺,立即寻香进入凡间一庄上,乔装农家村夫在庄主宅院窥视,只见四方桌上八人围座、诱人的菜肴一个接一个地上。国舅寻思道:我原乃朝廷国舅,宫廷菜肴我享用得发腻,农家菜肴我未曾见过,何不先让我大饱口福,忽想众仙友腹空我岂可独享,继而采带了七样菜肴,又想起仙姑不食荤,所以又为其独带了—素菜,计八大碗并留言:国舅为众仙借菜八碗,日后定当图报。

从此以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜(八冷碟、八大碗菜)并一直流传到今。 

八大碗按照地区分类有好多种,比如为什么体育投注网站打不开八大碗、滕州八大碗、合肥八大碗、临清八大碗的等等,今天就跟大家聊聊为什么体育投注网站打不开八大碗。

为什么体育投注网站打不开

为什么体育投注网站打不开八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉,这四碗肉用的肉料不同,每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。八大碗不仅选料精良,做工更是讲究。先将选好的猪肉放在大锅中煮熟,煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜,然后放进油锅中炸,直到肉皮成为黄红色出锅。等肉冷却后,再按照四荤碗的要求切块装碗。八大碗对刀工要求较高,切肉讲究方块则四面见线,方方正正;切片则长短协调,薄厚一致。切素讲究识菜下刀,错落有致,宽窄有矩。将肉碗装好后,上笼屉蒸。第一次蒸需要武火(大火)蒸一个时辰(2个小时),这次蒸不放任何佐料。大火蒸了两个小时后,肉中的油大部分被蒸出来,将这些油倒出来,接着再蒸。第二次蒸要用文火(小火),还是不放任何佐料,这次需要蒸半个时辰(1个小时),到时间后再将蒸出的油倒掉。

今天先讲四荤的做法,四荤:蒸方肉、蒸苏肉、蒸扣肉、蒸肉丸子。

一、蒸方肉

为什么体育投注网站打不开

1、煮肉:先把带皮五花肉焯水,然后再下入冷水锅中大火煮,煮的时候加入适量的葱、姜、花椒、大料。

2、上色:当方肉煮至八成熟的时候捞出,控水,趁热迅速抹上糖色,然后准备炸肉。

3、炸肉:另起锅加入油,加热至7-8成热,此时油会冒烟,将抹好糖色的方肉下入热油锅中炸,中火保持温度,当炸制成枣红色、时捞出。

4、改刀:方肉猪皮朝下放在案板上,竖切2-3cm见方的大小,深至肉皮,但不可以切断。

5、定碗:将改好刀的方肉猪皮朝下放入碗中。

6、蒸肉:然后放入蒸锅先大火蒸10-20分钟然后改中火再蒸至少40分钟,蒸出猪肉中的油脂倒出来。这样做是为了达到肥而不腻的效果。

7、再蒸:倒出油脂后在碗内加入第1步煮肉的肉汤、盐、葱、姜、大料、老抽、料酒、生抽少许,可适量加入味精、蚝油,再放入蒸锅大火蒸10-20分,然后改为小火蒸40分左右即可挑出葱、姜、大料出锅。

8、出锅:取出蒸碗时要拿一个碗口稍大的碗,扣在蒸方肉的碗上,两手用力挤紧两碗,迅速翻面,将方肉扣入大碗内拿走蒸肉的小碗。扣碗后猪皮朝上,色泽红亮,令人垂涎欲滴。上桌前可加香菜

如果嫌扣碗的时候会漏掉汤汁,可在扣碗前先把汤汁倒出来,扣碗后浇入方肉碗内。

本菜特点:色泽红亮,咸香不腻。

二、蒸扣肉

主料:15cm见方的带皮五花肉,不爱吃肥肉的可选梅花肉(一定要带皮,否则干脆就不做了,做也做不好)。

必备调料:葱、姜、花椒、八角、盐、料酒、老抽、甜面酱、白糖

可选调料:蚝油、生抽、味精少许、胡椒粉少许

1、焯水去腥:将整块五花肉洗净处理好焯水5分钟,然后捞出。

2、煮肉断生:另起锅,放入整块煮肉,加入凉水,葱段、姜片、花椒、八角,大火烧开中火煮,煮至7成熟(用筷子费劲能扎动),将肉捞出控干,肉上均匀涂抹甜面酱,甜面酱可用糖色或蜂蜜代替。

3、炸肉上色:油锅多加入一些油,大火加热至7-8成热左右(油面冒青烟),将整块肉下热油锅炸,上色以后,捞出控油,上色后就捞出,再炸肉就黑了。

4、改刀定碗:把方块肉切成肉片,大约5-8毫米厚的大片,整理整齐,皮朝下放入蒸碗之中。

5、蒸肉出油:将蒸碗放入蒸锅,大火蒸10-20分钟,然后改小火蒸40分钟,蒸出肉中多余的油脂,大约一小时后,取出蒸碗,将碗内蒸出的油脂倒出。

6、再蒸入味:倒出油脂后,在蒸碗内放入适量的调味品:白糖、甜面酱、盐、料酒、葱、姜、大料、味精、蚝油、胡椒粉少许,然后浇入第2步煮肉的肉汤,再上蒸锅大火蒸20分钟,然后小火或中火蒸1小时左右。

7、出锅扣碗:蒸好后出锅,将碗内汤汁倒出少许,然后拿一个大碗扣到蒸碗上,两手用力挤紧两个碗,然后迅速翻面,将蒸肉扣入大碗,取走蒸肉的小碗,完成扣碗。倒出来的汤汁勾芡后再浇到扣肉上。一道传统风味的蒸扣肉做好了。上桌前可根据客人口味,加入一些香菜香油,蒸扣肉会更加鲜香四溢!

勾芡就是把倒出来的汤汁烧开,取少量凉水加入适量淀粉,倒入到烧开的汤汁中拌匀,使原汁呈为粘稠状。这样做是为了扣肉能吸附更多的汤汁,使味道更加饱满。如果扣肉入味很深,可不必勾芡。

本菜特点:咸香味美,肥而不腻。

三、蒸肉丸子

主料:五花肉

调料:盐,味精,料酒,葱,姜,大料,生抽,蚝油,鸡粉

配料:面包糠或馒头渣,鸡蛋,淀粉配料:面包糠或馒头渣,鸡蛋,淀粉

做法:

1、将五花肉剁成陷,加入适量肉汤、姜沫、盐、鸡粉、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉、面包糠或馒头渣,搅打上劲调成肉馅,如果肉陷发干较硬加入适量花椒水。

2、绞肉馅挤成核桃大小的丸子,下入热油锅炸至金黄,捞出放入碗中,碗中放入葱、姜、大料。

3、将生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、味精兑成汁搅拌均匀倒入碗中。入蒸锅蒸1小时出锅即成。

4、上桌前,热透之后加入香油,少量醋,适量香菜。

步骤“1”辅料的量:1斤肉2-3个鸡蛋,5钱面包糠或馒头渣,8钱淀粉,盛饭用的勺子半勺肉汤。

四、蒸苏肉

注:和蒸丸子相似

主料、调料、配料同蒸丸子

做法:

1、同蒸丸子

2、将肉馅拍成比盘子稍小的厚饼状,下入八成热油锅中炸制两面成金黄色捞出。

3、切成厚大约1cm的条,放入碗中。加入肉汤、少量醋、胡椒粉、料酒、盐,味精,老抽、葱、姜、大料,上锅蒸1小时,出锅即成。

4、上桌前,热透之后加入香油,少量醋,适量香菜。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。

/7070u_com/images/0.jpeg
我要收藏
赞一个
踩一下
分享到
相关推荐
精选文章

分享
评论
首页