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材料准备:

饼皮:

转化糖浆116g  枧水4g  花生油50g 

中筋面粉165g  吉士粉4g

馅料:

低糖豆沙馅约600克

best365体育投注app60g

麻薯材料:

糯米粉35g  玉米淀粉10g

牛奶60g  糖15g  黄油6g

装饰:

蛋黄液少许

(1个蛋黄配1/4蛋白,加少量水,混合打散再过滤后使用即可)

制作步骤:

1、饼皮制作:转化糖浆和枧水搅拌,

搅拌均匀后加入花生油,搅拌呈乳化状态即可。

2、中粉、吉士粉过筛,搅拌至无干粉状态,

整理成油亮光滑面团,用保鲜膜封住,室温下静止两小时。

3、麻薯材料准备好。

4、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖混合搅拌,

麻薯糊过筛后放在烤盘,盖上保鲜膜。

5、麻薯糊150度,蒸制15分钟。

6、麻薯蒸煮完毕取出,趁着热的时候,

加入黄油,揉均匀至黄油吸收融化。

7、用电动打蛋器揉面钩搅打麻薯至细腻拉丝状态。

装入裱花袋备用。

8、豆沙馅分为每份30g。

9、豆沙馅中间戳一个小洞,放入3gbest365体育投注app,

再挤入5g麻薯,

用虎口慢慢收口揉圆,盖好防干。

11、静止好的饼皮,分为每份15g。

12、饼皮压扁,放入馅料,虎口慢慢往上推,并搓圆。

13、包好搓圆后,烤盘垫油布排列好。

14、50g凤凰体育投注模撒干粉,把面团放入,压成凤凰体育投注。

15、烤箱上下火200度10分钟预热,

预热完毕放入凤凰体育投注,烘烤5分钟。

16、取出凤凰体育投注,烤盘放至网架晾几分钟,稍凉后,

在表面刷一层薄薄的蛋黄液。

17、刷蛋液后,继续放入烤箱,上火180度,下火160度

烘烤约20分钟。

18、凤凰体育投注烤至金黄色状态即可,取出趁热食用,

或晾凉后密封保存。

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