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鱼和豆腐烧一锅,清淡可口,不吃辣Bet365体育投注首页有福了!

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文/小主

来源 /蜜桃厨房(ID:mitaochufang)

今天给大家准备做一道,能兼顾大家口味的鱼肴——黄鱼烧豆腐。

黄鱼烧豆腐是江浙一带的地方传统名菜。除了一点点用于调味的白胡椒粉,其余辣都不沾,不能吃辣的朋友也能大口大口的吃!

调味虽清淡了些,但这道菜在食材方面绝对充实,有鱼、有豆腐,包管吃得满足!

因为豆腐要与黄鱼一同炖煮,小主这次选用了老豆腐。

一是因为它孔隙大,能够吸收汤汁的鲜味。二是老豆腐有较稳定的形态,炖煮时不容易碎。

除了选豆腐,煎鱼也需要掌握一些小技巧~

煎鱼时,要等油热后才把鱼放入锅中,煎至一面金黄再给它翻身,而且只翻一次就好了。给鱼翻身时,千万不要急哦,否则鱼皮很容易掉的!

记下这些小贴士,我们就可以开始烧鱼啦。

黄鱼烧豆腐

食材:

黄花鱼1条、老豆腐1块、料酒10g、盐3g、老抽10g、生抽20g、姜葱蒜、白胡椒粉、盐、油、糖

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做法:

1、黄鱼去鳞、内脏、鱼鳃和黑膜,清洗干净。

2、鱼身两面切斜几刀,方便入味。

3、豆腐切小块;姜部分切片,部分切末;葱蒜切末。

4、加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、姜片腌制半个小时。

5、锅中放油,油温烧热后放入鱼,煎至两面金黄色后,装盘备用。

6、锅内留余油,放入葱姜蒜末爆香后,加入半碗热水,再加入料酒、白胡椒粉、盐、糖和酱油,烧开。

7、水烧开后,放入之前煎过的鱼、豆腐,盖上盖子小火炖10分钟。

8、小火炖煮期间要翻一次面,这样两面都能入味,待汤汁收至浓稠就可以出锅了。

出锅、装盘,这道黄鱼烧豆腐就可以开吃啦!

小贴士

1、北豆腐(老豆腐)是烧黄鱼不错的选择,不建议用嫩豆腐哦,很容易散掉~

2、煎鱼时,不要在油温低的时候就把鱼放进去。鱼要煎至一面金黄才翻另一面,否则很容易破皮。

作者简介:小主

文章转自公众号:蜜桃厨房(ID:mitaochufang)。

责任编辑:春花,商务合作QQ:1900556960

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