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糖醋里脊的做法,酸甜可口,超级体育投注Bet365的一道菜!

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最近《中餐厅第三季》正在热播,整体节目相对于前两季口碑目前来说不是很好。但是其中国宴厨师林述巍的表现非常抢眼,许多人分分钟被他做的美食圈粉。第二集中林大厨忙完工作后,给各位合伙人做了一道色泽诱人的糖醋里脊,王俊凯吃了之后直呼过瘾,他也被林大厨的美食所圈粉。今天,我们就分享一下,林大厨做的这个糖醋里脊的做法。喜欢的朋友可以在家自己做着吃。关于糖醋里脊的做法,各个餐馆各个饭店各个厨师都有自己的烹饪方法。网上也有许多不同的做法。但是到底哪种更正宗更好吃,真的不好说。今天我们就按照《中餐厅》中林大厨的方法做,试试到底好吃不好吃!


这道糖醋里脊所用到的主要食材是:里脊肉300克,鸡蛋一个,香菜2根,生姜10克,大蒜10克,淀粉30克,番茄酱20克,白糖30克,盐1勺,鸡精少许,白胡椒粉少许,料酒10克,白米醋10克,食用油适量。

 

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【做法步骤】

第一步,处理食材。

生姜去皮,切成小片;大蒜去皮去根,切蒜片;香菜清洗干净,去根,切成小段只留叶子部分。

 

里脊肉清洗干净,去掉上面的白膜,先切片,再切成薯条状的细肉条备用。

 

将切好的生姜片放入肉条中,再向肉条中加入1勺盐,少许鸡精,少许白胡椒粉,10克白糖,10克料酒,磕入1个蛋清,用筷子搅拌均匀腌制5分钟。

 

腌制时间到,将准备好的淀粉少量多次倒入碗中,用筷子搅拌,让淀粉充分裹在肉条上面,静置5分钟。

 

第二步,调糖醋汁。

将腌制肉条剩下的20克白糖倒入装有番茄酱的小碗中,并向碗中加入10克白米醋。

 

用勺子将番茄酱白糖和白米醋搅拌均匀,搅成这种糊状备用。

 

第三步,炸里脊肉。

起锅热油,向锅中倒入30克左右的食用油,油温烧至5成热。转小火,下入腌制好的里脊肉条,小火慢慢炸。

 

炸制里脊肉条表面成这种金黄色后,用漏勺将里脊肉条打捞出来控油备用。按照这种方法将剩下的里脊肉条全部炸好备用。

 

第四步,翻炒调味。

里脊肉条炸好后,锅中留少许底油。开大火,下入蒜片爆香。

 

炒出香味后,将准备好的糖醋汁倒入锅中,中小火慢慢熬制,大概熬制2到3分钟左右,糖醋汁中有丝状物或者糖醋汁中不断冒小泡泡时,糖醋汁就算熬好了。

 

接下来,倒入炸好的里脊肉条,转大火,快速翻炒,让里脊肉条上面沾上糖醋汁即可。如果糖醋汁比较多,可以适当多炒一会,收下汁即可。

 

盛入盘中,撒上少许白芝麻,拿少许香菜叶子点缀一下即可,一道色香味俱全的糖醋里脊就做好了,是不是看起来就非常棒呢!

 

【温馨小贴士】

第一,糖醋里脊的食材,最好选用猪里脊。要买到猪里脊一定要注意,它是圆柱体,千万不要让人拿瘦肉给坑了。

第二,糖醋汁是关键。番茄酱,白糖和白米醋的比例按照2:2:1来,应该是大众口味,大家不妨在家试一试。

第三,炸肉条的时候,小火慢慢炸。熬糖醋汁,小火慢慢熬。

 

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